У сезон кабачків потрібно встигнути не лише насолодитися свіжими овочами, а й подумати про заготовки. Якщо кабачкову ікру ви вже закрили, пропонуємо поповнити полиці в коморі ще однією популярною консервацією - кабачки на зиму зі смаком шашлику. theLime підібрав для вас простий рецепт цього салату.
Інгредієнти (на 4 банки по 0,5 л): кабачки (2,5 кг), цибуля ріпчаста (0,5 кг), часник (головка), олія (60 мл), оцет (50 мл), приправа для шашлику (30 г), сіль (1 ст.л.), цукор (2 ст.л.).
Приготування:
Кабачки ретельно промийте під проточною водою, просушіть паперовими рушниками. Наріжте кружальцями приблизно 0,5 сантиметрів.
Нарізані овочі складіть у глибоку миску і залийте олією. Добре перемішайте руками, щоб олія розподілилася по всіх кабачках. Викладіть кружечки на гарячу сковороду і обсмажте до золотавості.
Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями по 0,5 см. Очищений часник натріть на тертці або пропустіть через прес.
Читайте також: Ця заготовка на зиму стала хітом: рецепт маринованих кабачків, що виходять як гриби.
Тепер з'єднайте усі інгредієнти. У миску великого розміру викладіть обсмажені кабачки, цибулю, часник. Зверху насипте сіль, цукор та приправу для шашлику і влийте оцет. Ретельно перемішайте, щоб усі інгредієнти перемішалися між собою. Поставте в холодильник під прес на 6 годин, а якщо робите ввечері - на ніч.
Зранку приготуйте банки. Ретельно вимийте та простерилізуйте. Кабачки дістаньте з холодильника і розкладіть по банках, добре утрамбовуючи. Закрийте кришками.
Далі банки із кабачками треба простерилізувати. На дно каструлі викладіть марлю та встановіть банки. Залийте водою більше ніж до середини банки. Поставте на вогонь і варіть 20 хвилин. Закатайте, переверніть дном догори і укутайте теплим пледом. Остиглі банки поставте в темне прохолодне місце.
Раніше ми розповідали, як приготувати кабачки на зиму без стерилізації в гостросолодкому соусі сацебелі.
