Напередодні Великодня, який православні та греко-католики відсвяткують в цьому році 5 травня, кожна господиня шукає той самий ідеальний рецепт традиційної випічки. Одні вважають за краще робити тісто на 10 жовтках, інші – вологу і солодку грузинську паску, а треті готують сирні паски без випічки. theLime також ділиться простим рецептом незвичної паски з двома видами тіста.
Читайте також: Паска "Три шоколади" за смаком схожа на глазурований сирок: як її приготувати.
Інгредієнти на 2 паски діаметром 16 см: кефір (200 мл), сухі дріжджі (9 г), цукор (130 г), яйця (2 шт.), вершкове масло (80 г), сіль (щіпка), борошно (500 г), куркума (2/3 ч. л.), цедра апельсина (1 ст. л.), какао (3 ст. л.).
Приготування:
Спочатку готуємо опару: із загальної кількості цукру беремо 1 ст. л., додаємо до нього сухі дріжджі та заливаємо теплим кефіром. Перемішуємо та залишаємо у теплому темному місці на 20 хвилин.
У глибоку миску розбиваємо яйця, додаємо сіль, цукор, розм'якшене вершкове масло, а також ванільний цукор. Збиваємо все за допомогою міксера.
Виливаємо опару у збиту яєчну суміш, перемішуємо.
Поступово вводимо в рідкі інгредієнти просіяне через сито борошно – частинами і перемішуємо.
Читайте також: Пухка паска з цукатами - простий рецепт на Великдень: як його приготувати.
Робочу поверхню також присипаємо борошном, викладаємо тісто і починаємо вимішувати його руками.
Коли тісто стане однорідним, ділимо його на дві приблизно рівні частини.
В одну частину вмішуємо куркуму і цедру апельсина, а в другу – какао. З кожної формуємо кулю, відправляємо в миски, змащені олією. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо у теплому місці на 1,5 години.
Через зазначений проміжок часу дістаємо тісто, кожну частину поділяємо на 8 приблизно однакових кульок. Накриваємо їх харчовою плівкою та даємо "відпочити" 15 хвилин.
Кожну кулю розкочуємо в плоский корж – по діаметру вона повинна бути меншою, ніж діаметр форми для паски. Кожна паска складатиметься з 4 шоколадних і 4 апельсинових шарів.
Заготовки відправляємо у паперові форми, чергуючи шари. Відправляємо їх у тепле місце на 40 хвилин підходити.
Духовку заздалегідь розігріваємо до 180°С і ставимо в неї паски з двома видами тіста. Випікаємо приблизно 40-50 хвилин.
Якщо верх під час випікання починає підгоряти, накриваємо фольгою. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою.
Потім дістаємо паски і чекаємо, поки вони охолонуть. Таку оригінальну випічку можна навіть не прикрашати.
- Читайте також на theLime, як приготувати смачну паску-бріош.
