Рататуй – овощное рагу, состоящее из цуккини, помидоров, перца, лука и чеснока. Позже в это блюдо стали добавлять баклажаны и другие компоненты, экспериментируя со вкусами. Как приготовить рататуй с мясом мы рассказывали ранее, а теперь поделимся упрощенным рецептом этого блюда.
Ингредиенты: баклажаны (300 г), кабачки (300 г), помидоры (300 г), соль (1/3 ч.л.), черный перец (1/3 ч.л.), чеснок (1 зубок), оливковое масло (1 ст.л.), розмарин, базилик.
Ингредиенты для соуса: лук репчатый (2 шт.), оливковое масло (1 ст.л.), морковь (1 шт.), томатная паста (2 ст.л.), соль (1/2 ч.л.), черный перец (1/2 ч.л.), сахар (1/2 ст.л.), чеснок (1 зубок), розмарин (сушеный или веточка), консервированный или запеченный перец (1 шт.), базилик.
Читайте также: Как приготовить идеально хрустящий и ароматный картофель по-селянски: простой рецепт.
Приготовление:
На первом этапе приготовьте соус. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Обжарьте на оливковом масле до легкой прозрачности. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
Очищенную морковку небольшого размера нарежьте кольцами и переложите в сковороду. Перемешайте. Добавьте соль, перец, сахар и пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке чеснок. Высыпьте розмарин и обжаривайте под крышкой еще 15 минут.
Консервированный или запеченный перец переложите в чашу для блендера, туда же отправьте приготовленную зажарку. Измельчите до состояния пюре.
Читайте также: Запеканка из цветной капусты – быстрое блюдо на каждый день: как ее приготовить.
Полученную овощную пасту выложите в форму, в которой будете готовить рататуй, и ложкой распределите по дну. Сверху посыпьте базиликом.
Далее подготовьте овощи для запекания. Баклажаны, кабачки и помидоры тщательно промойте и нарежьте тонкими кольцами. Выложите овощи на соус, чередуя кружочки. Сверху посолите, посыпьте специями и тертым чесноком. Полейте оливковым маслом. Форму накройте фольгой и поставьте в духовку.
Выпекайте овощной рататуй при температуре 180 градусов один час. После чего откройте форму и поставьте в духовку еще на 15 минут.
Ранее мы рассказывали, как приготовить острые баклажаны на зиму: популярный рецепт по-грузински.
