Домашняя колбаса - неотъемлемая часть праздничного стола на Пасху. Если вы уже определились с меню на праздник и выбрали что-то из рыбных блюд, обязательно попробуйте рецепт домашней колбасы из свинины.
Для ее приготовления на 10 порций нам потребуются следующие ингредиенты: свинина (1,3 кг), сало (300 г), свиные кишки (1,5 кг), чеснок (4 зубчика), лук (250 г), коньяк (50 мл), соль, перец, лавровый лист, тмин и мускатный орех - все это по вкусу.
Как приготовить домашнюю колбасу:
Тщательно промойте и очистите кишки. Разведите в теплой воде по одной столовой ложке соли и соды, замочите в ней кишки и оставьте на полчаса. После этого промойте их под проточной водой, удалите лишние пленки и жир.
Выверните кишки и снова поместите в соленую воду. В ближайшие полчаса займитесь фаршем.
Разделите мясо и сало на две части. Первую часть измельчите с помощью блендера и добавьте на кончике ножа мускатный орех. Вторую нарежьте на мелкие-мелкие кусочки.
Измельчите лук и поджарьте его на растительном масле. Добавьте к нему нарезанное мясо и сало. Поджаривайте, но не доводите до образования корочки.
В это время измельчите блендером все специи, смешайте все мясо, добавьте чеснок, коньяк, соль и прочие специи по вкусу. Все тщательно перемешайте и оставьте на полчаса.
Для добавления фарша в кишки можно использовать широкую воронку или просто верхушку, отрезанную от пластиковой бутылки. Разделите кишки на ленты по полметра, в каждой туго завяжите ниткой один конец и плотно наполните фаршем. Когда наполните, завяжите ниткой и другой конец.
Чтобы колбаса не лопнула во время готовки, стоит проткнуть ее самой тонкой иглой через каждые 7 см.
Уложите колбасу в рукав для запекания, добавьте лавровый лист. Оставьте на час, после чего поместите в духовку на 40 минут - запекайте с температурой 200 градусов.
Позже переверните колбасу на другую сторону и запекайте еще 30 минут с температурой 175 градусов.
- Ранее мы также рассказывали, как приготовить ароматную паску на сметане.
- Читайте также на theLime, как сделать к праздникам кекс Панеттоне с шоколадом.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.
