В воскресенье, 1 ноября, во всем мире отмечают День вегана. Приверженцы употребления растительной пищи исключают из своего рациона любые продукты животного происхождения - в том числе, яйца и даже мед.
"Апостроф" собрал интересные факты о вегетарианстве, а также плюсы и минусы диеты из растительной пищи.
История веганства
Отказа от мяса существовал еще в древней Индии и некоторых средиземноморских странах за тысячу лет до новой эры. В книге "История вегетарианства" Колин Спенсер находит истоки этой философии в Индии, где отказ от мяса "принят в рамках религии индуизма и неизбежно связан с образом священной коровы и концепцией переселения душ".
Буддисты, индуисты и джайнисты тоже были сторонниками вегетарианства, считая, что человек не должен причинять боль другим животным.
Из знаменитых европейцев вегетарианцем был греческий математик и философ Пифагор Самосский, живший примерно в 500-х годах до нашей эры.
В 1944 году в Лондоне было образовано первое Веганское общество. Его учредитель Дональд Уотсон термином "веган" обозначил вегетарианцев, не употребляющих молоко и яйца.
Чем полезно веганство
Очевидным плюсом веганства является профилактика ожирения, ведь растительные продукты менее калорийны, поэтому набрать лишний вес вегану сложнее, чем мясоеду.
Исключение из рациона пищи животного происхождения приносит пользу для сердечно-сосудистой системы, поскольку организм не получает вредного для работы сердца холестерина.
Веганы редко испытывают тяжесть во время процесса пищеварения. Употребление большого количества овощей обеспечивает организм большим количеством клетчатки, которая стимулирует работу кишечника и положительно влияет на его микрофлору.
Овощи и фрукты выводят из организма шлаки и токсины. Кроме того, пища растительного происхождения не может сильно повысить уровень глюкозы в крови, поэтому эта диета очень удобна для людям с диабетом.
Сырые овощи и фрукты обеспечивают организм вегана витамином С, группы В и антиоксидантами, которые повышают иммунитет и снижают риск возникновения раковых опухолей.
Риски веганской диеты
Из-за исключения продуктов животного происхождения, организм вегана недополучает витамин В12, который содержится, в частности, в молочных продуктах и яичном желтке. Это может вызвать апатию, слабость, быструю утомляемость, а также легкое головокружение и головную боль.
Белки из растительной пищи хуже усваиваются организмом. Чтобы компенсировать их дефицит, нужно добавлять в рацион фасоль, чечевицу, сою, картофель, рис, гречку, овсянку, орехи.
У веганов могут возникнуть трудности при занятиях физической работой из-за нехватки энергии. Чтобы активно трудится, им нужно больше употреблять семян, орехов и растительного масла.
Может возникнуть дефицит в организме витамина D, которого больше всего в рыбе, молочных продуктах и яйцах. Этот витамин помогает усваиваться микроэлементам фосфору и кальцию, необходимым для укрепления костной и зубной ткани. Из-за его недостатка кожа станет сухой, волосы будут слабыми и тусклым, а зубы начнут портиться быстрее. Поэтому медики советуют веганам употреблять этот витамин в качестве добавки целый год, вегетарианцам – зимой.
Как сообщал "Апостроф", при помощи употребления определенных продуктов можно укрепить иммунитет, что особенно важно в сезон простуд.
