Козацький куліш – це польова каша з поживної та корисної крупи – пшона, яку часто готували просто неба в котлі на вогні. Така страва була дуже популярною серед чумаків та козаків. Часто його робили під час військових походів і в дорозі, звідти з'явилася друга назва — польова каша. theLime вирішив поділитися її простим рецептом.
Інгредієнти: м'ясо (1 кг), пшоно (220 г), картопля (5 шт.), сало (300 г), цибуля (2 шт.), морква (3 шт.), сушені гриби (жменя), сіль, перець, прованські трави, лавровий лист, запашний перець, суміш перців, сіль, приправа до м'яса.
Приготування:
Сушені гриби замочуємо на ніч у воді. Пшоно теж слід замочити ніч, щоб прибрати з нього гіркоту, або безпосередньо перед приготуванням - на 30 хвилин, потім злити воду і ще декілька разів промити.
Промиваємо у проточній воді, очищаємо, нарізаємо кубиками картоплю, цибулю та моркву.
Нарізаємо кубиком сало, трохи обсмажуємо на сковороді з високими бортиками, потім додаємо нарізані шматочки м'яса (за бажанням). Тушкуємо на слабкому вогні приблизно 10 хвилин, потім додаємо цибулю, перемішуємо, через 10 хвилин вводимо моркву. Потім додаємо подрібнені гриби, приправи до смаку і заливаємо все 1 л води. Накриваємо кришкою і тушкуємо приблизно 1 годину.
Читайте також: Як приготувати банош із бринзою та шкварками: простий рецепт.
Через зазначений проміжок часу додаємо картоплю і варимо все разом ще 20 хвилин. Слідом додаємо промите пшоно, доливаємо ще близько 3 л кип'яченої води. Готуємо приблизно 40 хвилин. В самому кінці доводимо куліш до смаку за допомогою спецій та солі. Перед подачею посипаємо подрібненою зеленню.
Подаємо пшоняну кашу з м'ясом та овочами до столу і насолоджуємося смаком.
- Раніше ми розповіли, як приготувати ситний бограч по-закарпатськи.
- Читайте також на theLime, як приготувати грузинський суп харчо.
Цікаві новини для вас:
- Швидка закуска з лаваша: як приготувати конвертики із сиром, яйцем та зеленню.
- Як приготувати кульбабовий мед, який містить багато вітаміну С: простий рецепт.
- Цей гарнір став хітом: як приготувати поленту – італійську кукурудзяну кашу.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.
