Липень - сезон молодої картоплі, готувати яку можна різними способами: варити цілою, запікати в духовці, смажити на сковороді кружальцями. Чистити її при цьому не обов'язково, але деякі люди віддають перевагу картоплі без шкірки. Крім того, цього вимагають деякі рецепти.
Оскільки шкірка у молодої картоплі дуже тонка, чистять її не так, як "дорослі" великі коренеплоди. Деякі роблять це металевим йоржиком, деякі – шкребуть ножем. Але є лайфхак із сіллю, який допоможе очистити цілу каструлю молодої картоплі за один раз.
Помийте картоплю в теплій воді, покладіть в каструлю і щедро посипте сіллю. Потім накрийте кришкою та інтенсивно потрусіть. Ви здивуєтеся, як швидко шкірка відходить від коренеплодів.
Читайте також: Як відмити руки після чищення молодої картоплі: 9 способів позбутися темних плям.
Використовувати такий лайфхак для чищення картоплі можна й у щільному поліетиленовому пакеті. Покладіть вологу миту картоплю з сіллю в пакет, зав'яжіть її та інтенсивно трясіть протягом 3 хвилин.
Як приготувати молоду картоплю
Варка. Помістіть очищену молоду картоплю в каструлю і залийте достатньою кількістю води, щоб вона повністю занурилася в неї. Додайте у воду щіпку солі, доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть доти, доки картопля не стане м'якою. Готовність перевірте ножем або виделкою. Час приготування залежить від розміру картоплі, але зазвичай займає близько 10-15 хвилин. Подавайте з вершковим маслом та молодим кропом.
На пару. Помістіть очищену картоплю в кошик для пароварки або друшляк, поставлений над каструлею з окропом. Накрийте кришкою і готуйте на пару приблизно 15-20 хвилин, поки картопля не буде легко проколювати виделкою.
Читайте також: Як швидко відокремити жовток від білка: лайфхаки досвідчених кулінарів.
В духовці. Молоду картоплю очистіть, змастіть з усіх боків сумішшю оливкової олії з сіллю, часником і кропом, покладіть на деко і поставте запікатися в духовку, розігріту до 200 градусів. Через півгодини страва буде готова, але за цей час варто кілька разів перевернути картоплю, щоб вона підрум'янилася з усіх боків.
Раніше ми ділилися рецептом картопляного гратена – смачної французької запіканки.
