Кабачковая икра с майонезом – классический рецепт на зиму: как ее приготовить

В сезон кабачков, который сейчас в самом разгаре, нужно успеть не только насладиться свежими овощами, но и подумать о заготовках. Если вы уже закрыли несколько банок в остро-сладком соусе сацебели или же кабачков по-корейски с морковью, на этот раз сделайте кабачковую икру с майонезом. theLime решил поделиться простым рецептом.

Фото: instagram.com/kvitucha_kraina

Ингредиенты: кабачки (3 кг), майонез (250 г), томатная паста (250 г), сахар (100 г), соль (1 ст. л.), уксус (2 ст. л.), масло подсолнечное (0,5 стакана), чеснок (2 головки).

Приготовление:

Кабачки промываем в проточной воде, очищаем от кожуры и семян, режем и перекручиваем с помощью мясорубки. Выкладываем в кастрюлю с двойным дном и варим на слабом огне около 3 часов, периодически помешивая.

Читайте также: Будут готовы через 6 часов: быстрый рецепт маринованных кабачков.

Затем добавляем к кабачкам майонез, томатную пасту, сахар, соль, уксус, растительное масло и пропущенный через пресс чеснок, все тщательно перемешиваем и варим еще 30 минут.

Тем временем подготовим банки и крышки для консервации. Банки промываем в проточной воде с моющим средством или пищевой содой. Стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если они небольшие (до 0,5 л), это можно сделать в микроволновой печи. Наливаем в каждую немного воды и включаем самую большую мощность, ждем около 3-5 минут. Крышки кипятим в кастрюле с водой 10-15 минут.

Горячую кабачковую икру с майонезом разливаем в стерильные банки и герметично закрываем крышками. Укутываем пледом или одеялом до полного остывания, а затем отправляем в погреб или холодильник на хранение.

Фото: instagram.com/kvitucha_kraina

• Ранее мы рассказали, как приготовить кабачки как шашлыки – популярную консервацию на зиму.
• Читайте также на theLime, что приготовить из кабачков на ужин.

Интересные новости для вас:

1. Как вкусно готовить молодые баклажаны: очень простой рецепт в духовке.
2. Вишни в собственном соку сохраняют форму и насыщенный вкус: рецепт на зиму.
3. Квашенные огурцы с мукой – популярный рецепт на зиму: как их приготовить.

Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.