Обычно варенье и джемы закатывают на зиму из сезонных ягод и фруктов, и считают эту заготовку десертом. В этом сезоне консервации у хозяек набирает популярность варенье из горького перца, которое порадует гурманов своим необычным послевкусием. Варенье получается остро-сладким и подается к мясу в качестве соуса.
Читайте также: Янтарное варенье из инжира – хитовый рецепт на зиму: как его приготовить.
Ингредиенты: перец острый (1 кг), сахар (700 г), яблочный уксус (500 мл), соль (1 ст.л.).
Приготовление:
Стручки острого перца тщательно промойте, разрежьте пополам и удалите сердцевину и все семечки, которые дают дополнительную горечь. Лучше работать в кулинарных перчатках.
Половинки перца нарежьте на небольшие кусочки и переложите в чашу блендера. Измельчите до мелкого состояния. Переложите в емкость, в которой будете варить варенье.
Читайте также: Вкусная закуска к мясу и домашнему застолью: рецепт маринованных слив.
Всыпьте в кастрюлю нужное количество сахара и соли, влейте яблочный уксус. Хорошо перемешайте. Варите на среднем огне в течение одного часа, периодически помешивая, чтобы варенье не пригорело. Убирайте образовавшуюся пенку.
Горячее варенье разложите по заранее простерилизованным банкам и плотно закрутите винтовыми крышками. Остывшее варенье из острого перца храните в темном прохладном месте.
Ранее мы рассказывали, как закрыть на зиму варенье с крыжовником и апельсином.
