Многие хозяйки обожают экспериментировать на кухне. И если вы уже делали клубничный чизкейк без выпечки, порадуйте себя и своих близких баскским чизкейком. theLime подобрал простой рецепт, которым поделились на YouTube-канале "Food Good - смачні рецепти українською".
Этот десерт имеет множество названий: Сан-Себастьян – так как его придумал повар Сантьяго Ривера из Сан-Себастьяна (Испания), жженый или горелый – из-за того, что чизкейк имеет корочку, которая на первый взгляд сильно пригорела.
Читайте также: Быстро и полезно: рецепт ароматной творожной запеканки с яблоками.
Ингредиенты: сливочный сыр (700 г), сахар (150 г), яйца (4 шт.), кукурузный крахмал (30 г), лимонный сок (1 ст. л.), ванильный экстракт (1 ч. л.), сливки жирностью 33% (300 г).
Приготовление:
В миску выкладываем сливочный сыр, добавляем сахар и взбиваем с помощью миксера. Желательно делать это на низких оборотах.
Затем в массу вводим по 1 яйцу, продолжаем взбивать. Масса постепенно будет становиться более гладкой, однородной и жидкой.
Следом добавляем кукурузный крахмал и снова перемешиваем, затем – лимонный сок и экстракт ванили. В самом конце вливаем сливки комнатной температуры.
Берем разъемное кольцо диаметром 20 см и выстилаем его пергаментной бумагой и ставим его на противень, который тоже необходимо выстелить пергаментом.
Читайте также: Рецепт львовского сырника, который всегда удается: как приготовить с лимонной цедрой и шоколадом.
Выливаем подготовленную для баскского чизкейка смесь в форму для выпечки.
Духовку заранее разогреваем до 220°С режим "Верх-низ без конвекции". Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем 30-35 минут. Верх чизкейка должен хорошо подрумяниться и покрыться корочкой – так, как будто он сгорел, но середина должна быть жидкой.
Ждем, пока он сначала остынет при комнатной температуре, затем ставим в холодильник на ночь для стабилизации. Утром снимаем разъемное кольцо и пергамент.
Разрезаем чизкейк Сан-Себастьян на порционные кусочки, поливаем растопленным шоколадом и наслаждаемся вкусом.
- Ранее мы рассказали, как приготовить вкусный весенний пирог из ревеня по рецепту Лилии Цвит.
- Читайте также на theLime рецепт тертого пирога с шоколадной начинкой.
