Австралийская компания Vow, занимающаяся выращиванием искусственного мяса из клеток животных, создала фрикадельку из "мяса" мамонта, а американские биологи научились в лаборатории выращивать жировую ткань, способную улучшить текстуру и вкус искусственно выращенного мяса.
Об этом сообщает ресурс New Atlas.
До этого искусственное мясо создавали из клеток животных с помощью биотехнологии, тканевой инженерии, молекулярной биологии и синтетических процессов, но без малейшей капельки жира.
Читайте: Жил 30 тысяч лет назад: ученые восстановили облик одного из древнейших Homo sapiens
Ведь производство большого количества культивируемого жира было довольно непростой задачей, поскольку в природе кровеносные сосуды снабжают жиром кислород и питательные вещества, а искусственному "салу" не хватало этих важных элементов.
"Наша цель заключалась в том, чтобы изобрести относительно простой метод производства жира", - рассказал ведущий автор исследования Джон Юэн-младший.
"Поскольку жировая ткань состоит преимущественно из клеток с небольшим количеством других структурных компонентов, мы считали, что агрегации клеток после роста будет достаточно, чтобы воспроизвести вкус, питательность и текстуру натурального животного жира", - отметил он.
В эксперименте использовали адипоциты свиней, т.е. жировые клетки, способные накапливать жир, которые смешивали с другими безопасными веществами.
Тесты показали, что структура искусственного жира соответствовала обычному, в нем содержались липиды и другие важные для вкуса и аромата компоненты.
"Мы продолжаем рассматривать каждый аспект производства культивируемого мяса с целью обеспечения массового производства мяса, которое выглядит, имеет вкус настоящего и чувствуется так же", - сказал ответственный автор исследования Дэвид Каплан.
Напомним, в скором времени люди будут жить до 130 лет или даже дольше.
- Вас может заинтересовать:
Материал из фантастических романов: ученые создали "космический цемент"
Такого еще никто не видел: ученые показали впечатляющую карту мозга насекомого
Ученые раскрыли загадку мумии "японской русалки": фото и видео странного существа
