Австралійська компанія Vow, яка займається вирощуванням штучного м’яса з клітин тварин, створила фрикадельку із "м’яса" мамонта, а американські біологи навчилися в лабораторії вирощувати жирову тканину, яка здатна поліпшити текстуру та смак штучно вирощеного м'яса.
Про це повідомляє ресурс New Atlas.
До цього штучне м'ясо створювали з клітин тварин за допомогою біотехнології, тканинної інженерії, молекулярної біології та синтетичних процесів, але без щонайменшої крапельки жиру.
Читайте: Жив 30 тисяч років тому: вчені відновили зовнішність одного із найдавніших Homo sapiens
Адже виробництво великої кількості культивованого жиру було досить непростим завданням, оскільки у природі кровоносні судини постачають жиру кисень та поживні речовини, а штучному "салу" бракувало цих важливих елементів.
"Наша мета полягала в тому, щоб розробити відносно простий метод виробництва жиру", - розповів провідний автор дослідження Джон Юен-молодший.
"Оскільки жирова тканина складається переважно з клітин з невеликою кількістю інших структурних компонентів, ми вважали, що агрегації клітин після росту буде достатньо, щоб відтворити смак, поживність і текстуру натурального тваринного жиру", - зазначив він.
У своєму експерименті використовували адипоцити свиней, тобто жирові клітини, здатні накопичувати жир, які змішували з іншими безпечними речовинами.
Тести показали, що структура штучного жиру відповідала звичайному, у ньому містилися ліпіди та інші важливі для смаку та аромату компоненти.
"Ми продовжуємо розглядати кожен аспект виробництва культивованого м'яса з метою забезпечення масового виробництва м’яса, яке виглядає, смакує та відчувається як справжнє", - сказав відповідний автор дослідження Девід Каплан.
Нагадаємо, незабаром люди житимуть до 130 років або навіть довше.
- Вас може зацікавити:
Матеріал із фантастичних романів: вчені створили "космічний цемент"
Такого ще ніхто не бачив: вчені показали вражаючу карту мозку комахи
Вчені розкрили загадку мумії "японської русалки": фото та відео дивної істоти
