Овощное рагу с мясом – классическое блюдо, фишка которого состоит в том, чтобы правильно поочередно класть ингредиенты, учитывая время приготовления каждого компонента. Это блюдо идеально подходит для здорового питания.
.jpg)
Какое мясо лучше всего подойдет для рагу
Для рагу лучше выбирать мясо средней жирности, которое во время длительного тушения не будет пересыхать. Можно остановиться как на свинине, так и на телятине и курятине, но для классического рагу лучше подойдет свиной ошеек или лопатка.
Какие овощи можно добавлять
До 0,5 кг мяса нужны такие овощи и специи:
- картофель – 1 кг;
- кабачки – 1 шт;
- перец болгарский – 3 шт;
- перец жгучий (по желанию) – 1 шт;
- томаты – 4 шт;
- морковь – 2 шт;
- лук репчатый – 3 шт;
- чеснок – 5 зубчиков;
- укроп, петрушка;
- томатная паста - 5 ст.л;
- масло растительное;
- кориандр молотый;
- соль, перец черный молотый;
- лавровый лист.
В каком порядке добавлять мясо и овощи
Сначала обжарить на сковороде кусочки свинины до золотистого оттенка, к которым добавить измельченный лук и морковь и жарить в течение 5-7 минут.
Следующий шаг – нарезать кубиками кабачок, картофель и помидоры. Перемешать эти овощи. Также почистить и порезать кубиками либо соломкой перец. Чеснок также измельчить. Все это разноцветие вкусов и оттенков переложить в отдельную сковороду и обжарить в течение двух минут. Добавить томатную пасту и тушить несколько минут.
Переложить содержимое сковороды к остальным овощам с мясом. Посолить, поперчить. Добавить лавровый лист, влить небольшое количество воды или бульона. Тушить на небольшом огне.
Читайте также: Как приготовить баклажаны на сковороде: простой рецепт за 20 минут
Сколько времени тушить рагу
Мясо с овощами тушить в течение 30-40 минут.
Сколько воды нужно добавлять
Во время приготовления овощи пустят свой сок, потому воды нужно добавить совсем чуть-чуть. Достаточно 100–250 мг воды или бульона.
(23).jpg)
Какие специи лучше всего подходят для рагу
Кроме соли и перца, в рагу следует добавить лавровый лист, молотый кориандр, укроп, петрушку и чеснок.
Как сделать рагу густым и насыщенным
Рагу будет густым, если выпарить лишнюю влагу. Для этого во время приготовления нужно увеличить огонь и в течение 15 минут уваривать жидкость. Кстати, такие усилители вкуса как томатная паста, соевый соус и щепотка сушеных грибов также способствуют тому, чтобы блюдо было густым.
Раньше мы писали, как приготовить цветную капусту в кляре.
Интересные новости для вас:
- Итальянская закуска на столе: как приготовить вяленые помидоры дома
- Хрустящие и нежные: как приготовить кабачки по-особенному
- Захочется повторить снова и снова: как приготовить куриные драники
