Овочеве рагу з м'ясом - класична страва, фішка якої полягає в тому, аби правильно почергово класти інгредієнти, ураховуючи час приготування кожного компонента. Ця страва ідеально підходить для здорового харчування.
.jpg)
Яке м’ясо найкраще підійде для рагу
Для рагу найкраще обирати м'ясо середньої жирності, яке під час тривалого тушкування не пересихатиме. Можна зупинитися як на свинині, так і на телятині та курятині, але для класичного рагу найкраще підійде свинячий ошийок або лопатка.
Які овочі можна додавати
До 0,5 кг м'яса потрібні такі овочі та спеції:
- картопля - 1 кг;
- кабачки - 1 шт;
- перець болгарський - 3 шт;
- перець пекучий (за бажанням) - 1 шт;
- томати - 4 шт;
- морква - 2 шт;
- цибуля ріпчаста - 3 шт;
- часник - 5 зубчиків;
- кріп, петрушка;
- томатна паста - 5 ст.л;
- масло рослинне;
- коріандр мелений;
- сіль, перець чорний мелений;
- лавровий лист.
В якому порядку додавати м’ясо та овочі
Спочатку обсмажити на пательні шматочки свинини до золотавого відтінку, до якої додати подрібнену цибулю та моркву та обсмажувати протягом 5-7 хвилин.
Наступний крок - нарізати кубиками кабачок, картоплю і помідори. Перемішати ці овочі. Також почистити та нарізати кубиками або соломкою перець. Часник також подрібнити. Усе це різнобарв'я смаків та кольорів перекласти в окрему сковороду та обсмажити протягом двох хвилин. Додати томатну пасту та тушити ще кілька хвилин.
Перекласти вміст сковороди до решти овочів з м'ясом. Посолити, поперчити. Додати лавровий лист, влити невелику кількість води або бульйону. Тушкувати на невеликому вогні.
Читайте також: Як приготувати баклажани на сковороді: простий рецепт за 20 хвилин
Скільки часу тушкувати рагу
М'ясо з овочами тушкувати протягом 30-40 хвилин.
Скільки води потрібно додавати
Під час приготування овочі пустять свій сік, тому води потрібно додати зовсім трохи. Достатньо 100-250 мг води або бульйону.
(23).jpg)
Які спеції найкраще підходять для рагу
Окрім солі та перцю, в рагу варто додати лавровий лист, мелений коріандр, кріп, петрушку та часник.
Як зробити рагу густим і насиченим
Рагу буде густим, якщо випарувати зайву вологу. Для цього під час приготування страви потрібно збільшити вогонь та протягом 15 хвилин уварювати рідину. До речі, такі підсилювачі смаку як томатна паста, соєвий соус та дрібка сушених грибів також сприяють тому, щоб страва була густою.
Раніше ми писали, як приготувати цвітну капусту в клярі.
Цікаві новини для вас:
- Італійська закуска на столі: як приготувати в'ялені помідори вдома
- Хрумкі та ніжні: як приготувати кабачки по-особливому
- Кортітиме повторити знову і знову: як приготувати курячі деруни
