Хто не знаходив зморщену моркву на дні холодильника саме тоді, коли вона вам потрібна? Оскільки це досить поширена ситуація, вихід знайдено - експерти радять заморожувати моркву і тоді вона завжди буде під рукою і свіжою.
Про це пише портал Sante+.
Читайте також: Як правильно заморожувати перець на зиму - перевірені способи.
Очищена, нарізана скибочками і заморожена морква завжди готова до використання. Під час куховаріння це дійсно велика економія часу, особливо якщо врахувати, що ми споживаємо в середньому 9,2 кілограма моркви на рік.
Чи можна заморожувати моркву
Текстура моркви зазнає незначної трансформації під час заморожування. Завдяки високому вмісту води вона стає менш хрусткою після розморожування і може нагадувати губку, яка після віджимання ніколи не повертається до своєї початкової форми. Однак смак моркви залишається незмінним!
Якщо ви плануєте додавати заморожену моркву в суп або рагу, ця незначна зміна текстури взагалі залишиться непоміченою.
Чому потрібно бланшувати моркву перед заморожуванням
Бланшування моркви перед заморожуванням допомагає зберегти її смак і текстуру. Без цього кроку морква швидко втрачає смак, колір і твердість. Бланшування зупиняє дію ферментів, які продовжують їх розщеплювати навіть у морозилці. Саме це гарантує, що морква збереже весь свій оригінальний хрускіт і смак.
Щоб пробланшувати моркву, її треба просто занурити у киплячу воду при температурі 100°C на 3-5 хвилин, а потім відразу перемістити у ємність з крижаною водою. Цей термічний удар є ключовим для збереження природної солодкості та текстури навіть після кількох місяців у морозилці.
Читайте також: Хіт сезону: як приготувати в'ялені помідори в духовці.
Як заморожувати моркву
- Ретельно вимийте та очистіть моркву.
- Пробланшуйте їх, опустивши в киплячу воду на 2-3 хвилини.
- Занурте їх у холодну воду на 1-2 хвилини, щоб припинити процес термічної обробки.
- Злийте зайву воду, а потім викладіть моркву на паперовий рушник, щоб видалити всі сліди вологи.
- Помістіть моркву в герметичні пакети для заморожування, видаливши якомога більше повітря.
- Позначте дату заморожування й обережно помістіть їх у морозилку.
Як заморозити терту моркву
- Натріть свіжу моркву у потрібній кількості.
- Заморозьте її окремими порціями в герметичних пакетах (наприклад, 100 г для рецепту мафінів).
- Обережно запакуйте свої порції в герметичні морозильні пакети, видаляючи повітря, або використовуйте герметичні контейнери.
- Позначте дату на пакетах та обережно помістіть їх у морозильну камеру.
Як заморозити варену моркву
- Спочатку переконайтеся, що морква добре охолола.
- Помістіть варену моркву в пакет для заморозки для заморожування.
- Помістіть її у герметичні пакети або контейнери, залишивши від 2 до 3 см простору для розширення під час заморожування - це важлива деталь, яку не можна забувати!
- Не забудьте відзначити дату на пакетах або коробках, щоб нагадати вам про термін придатності;
- Щоб розморозити, просто залиште моркву в холодильнику або розігрійте її безпосередньо за потреби.
- Зварена морква може зберігатися в морозилці до трьох місяців.
Читайте також: 5 продуктів, які не варто морозити на зиму - ні смаку, ні вітамінів.
Корисні поради
Морква має бути свіжа
В ідеалі віддавайте перевагу свіжозібраним овочам - заморожування та бланшування продовжать термін їх придатності, зберігши при цьому поживні та смакові якості. Добре вибрана морква - це добре заморожена морква!
Заморожуйте кілька овочів одночасно
Спробуйте відразу заморозити суміш овочів одночасно: моркву, брокколі, цвітну капусту або нарізану кубиками картоплю. Це практична та здорова комбінація для швидких та різноманітних рецептів!
Не нехтуйте бланшуванням
Цей крок важливий для збереження текстури моркви після того, як її помістили в морозилку.
Заморожування вареної моркви
Варена морква заморожується так само добре, як і бланшована сира морква.
- Раніше ми розповіли, чому тріскається морква та як зберегти врожай до весни.
- Читайте також на theLime, як зберегти болгарський перець свіжим якомога довше.
