Кабачки и патиссоны относятся к одному семейству тыквенных, но все же отличаются по вкусу и текстуре. На зиму их также заготавливают по разным рецептам. Ранее мы делились популярным способом консервации кабачков с сардиной, а теперь рассказываем, как приготовить патиссоны.
Прежде всего следует помнить, что для консервации подходят молодые патиссоны, собирать которые следует каждые 3-5 дней. Оптимально, если их диаметр не будет превышать 10 см. Перезревшие плоды становятся жесткими и непригодными к употреблению, а те, которые пробыли на кустах 2 недели и дольше, и вовсе накапливают токсины и могут вызвать отравление.
Читайте также: Вкусная консервация на зиму: рецепт пикантных кабачков в томате с чесноком.
Перед консервацией патиссоны желательно обработать. Крупные плоды нарезают на кусочки и заливают кипятком на 5 минут. После - откидывают на дуршлаг и охлаждают под холодной проточной водой. Так консервированные патиссоны получатся более хрустящими и вкусными.
Ингредиенты на 3-литровую банку: патиссоны, 3-4 зубчика чеснока, пучок укропа, 110 мл уксуса (6 ст. ложек), 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 2-3 лавровых листа, 3-5 горошин душистого перца, 3-5 горошин черного перца.
Приготовление:
На дно чистой банки кладем укроп и 2 зубчика чеснока. Предварительно обработанные кусочки патиссонов накладываем в банку до самого верха.
Вливаем 110 мл уксуса (6 ст. ложек), добавляем 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 3 лавровых листа, перец черный и душистый. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и стерилизуем в течение 20 минут.
После стерилизации банки с патиссонами закатываем, переворачиваем и оставляем до остывания, после чего убираем на хранение.
Ранее мы рассказывали, как правильно сушить мяту, чтобы она не потеряла свои полезные свойства.
