Соавтор реформы школьного питания в Украине, победитель 5 сезона "Мастер Шеф", шеф-повар Евгений Клопотенко заявил о подготовке книги рецептов с 500 блюдами для украинских школ. Сборник планируют выпустить в середине этого года.
Об этом он сообщил "Обозревателю".
По словам идеолога проекта по изменению культуры питания CultFood, этот сборник рецептов поможет учебным заведениям в формировке собственного уникального меню, которое подходит для учеников и не вредит здоровью детей.
Так, Клопотенко с его командой продолжает обновлять новые блюда для школьного меню, которые войдут в книгу рецептов. Среди полтысячи блюд, 340 - новых, а 160 - уже утвердили.
"Работая над реформой школьного питания мы увидели потребность поваров в увеличении выбора блюд, которые уже соответствуют новым стандартам, для возможности формирования меню школами", – сказал шеф-повар.
Как он считает, развитию общей гастрономической культуры будет способствовать включение в меню школ лучших мировых блюд.
Клопотенко также добавил, что этой весной все необходимые документы, включая технологические карты, передадут на экспертизу в Институт общественного здоровья им. Марзеева, НАМН и Госпродслужбы. Пока что блюда находятся в разработке.
Читайте также материал "Апострофа": Пан де калатрава против сосисок: почему новое меню школьных столовых вызвало скандал
