Смачний салат на зиму: як закрити пікантні зелені помідори по-грузинськи

Для деяких господинь приготування консервації є своєрідним хобі, яке допомагає відволіктися від тривожних новин та депресивних думок, що особливо актуально під час війни. І якщо ви вже зробили кілька баночок солодких маринованих помідорів, цього разу закрийте зелені пікантні помідори. theLime ділиться простим рецептом заготовки по-грузинськи на зиму.

Фото: instagram.com/elenamotrichhandmade

Інгредієнт: зелені помідори (2 кг), цибуля (4 шт.), болгарський перець (500 г), гострий перець (1 шт.), часник (1 головка), петрушка, кріп, кінза, коріандр (1,5 ч. л.), чорний мелений перець (0,5 ч. л.), сіль (1,5 ст. л.), цукор (3 ст. л.), яблучний оцет (180 мл), рослинна олія (120 г).

Приготування:

Зелені помідори промиваємо у проточній воді, нарізаємо довільними шматочками.

Цибулю очищаємо від лушпиння і ріжемо півкільцями.

Читайте також: Буде як свіжий. Рецепт салату з помідорів та болгарського перцю на зиму.

Викладаємо в блендер промитий і очищений від насіння болгарський та гострий перець, зубчики часнику, невеликий пучок зелені (петрушка, кріп, кінза), додаємо коріандр, чорний мелений перець, сіль, цукор, яблучний оцет та рослинну олію. Подрібнюємо до одержання однорідної маси.

У великій мисці або каструлі змішуємо нарізані зелені помідори та отриману суміш. Залишаємо на 2-3 години, щоб томати пустили сік.

Тим часом підготуємо банки для консервації – краще взяти невеликі по 0,5 л.

У чисті банки накладаємо салат по-грузинськи і зверху заливаємо соком, що виділився.

Стерилізуємо заготовку: ставимо на плиту велику каструлю, на дно якої кладемо рушник або марлю, складену в декілька шарів. Викладаємо в неї банки із зеленими помідорами, накриваємо чистими кришками, заливаємо теплою водою по плічка. Стерилізуємо банки із моменту закипання води 25 хвилин.

Потім акуратно дістаємо, закочуємо кришками і перевертаємо догори дном. Обгортаємо теплим пледом або ковдрою до повного остигання – приблизно на добу. Потім прибираємо у льох чи підвал на зиму.

• Раніше ми розповіли, як закрити на зиму помідори із базиліком.
• Читайте також на theLime, як зробити мариновані зелені помідори кружальцями.

Цікаві новини для вас:

1. Класичний рецепт консервації: як закрити на зиму ніжинський салат з огірків.
2. Свіжі овочі будуть всю зиму: як правильно заморозити кабачки.
3. Як смачно приготувати стручкову квасолю: рецепт з вершками і часником.

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.