Мы уже рассказывали, как быстро готовить баклажаны на сковороде. А в сезон закруток не лишним будет нашаманить салат с синенькими на зиму, который станет великолепной закуской и прекрасно дополнит любой обед или ужин.
(146).jpg)
Какие баклажаны выбрать для салата
Для салата следует выбирать жесткие, упругие овощи темно-фиолетового цвета. Плоды не должны быть морщинистыми и мягкими. А внутри должна быть нежная мякоть с маленькими и светлыми семенами.
Нужно ли вымачивать баклажаны перед приготовлением
Решение вымачивать овощи или нет зависит от способа их приготовления. Сейчас немало сортов баклажанов, которые не нуждаются в вымачивании, потому что практически не имеют горечи.
Какие ингредиенты нужны для салата
Для салата на 4 порции требуются: 2 килограмма баклажанов; 3 килограмма помидоров; 1,5 килограмма сладкого перца; 2 стручка острого перца; 4 головки чеснока; 250 г масла; 200 г сахара; 200 г 9% уксуса; 2 столовые ложки соли.
Читайте также: "Готовим на природе": Ярославский поделился рецептом салата из сожженного перца
Как приготовить баклажаны на зиму
Тщательно вымыть овощи. Из сладких перцев удалить семена и нарезать соломкой.
Удалить семена из острого перца, измельчить их в блендере вместе с чесноком.
Помидоры пропустить через мясорубку. Массу вылить в глубокую кастрюлю, добавить соль и сахар.
Когда перемолотые помидоры закипят, высыпать нарезанные кубиками баклажаны и влить масло. Перемешать.
Когда баклажаны закипят, добавить сладкий перец и снова довести до кипения.
Варить овощи 40-45 минут, чтобы баклажаны стали мягкими.
За несколько минут до готовности баклажан добавить чеснок и острый перец. Влить уксус и дать овощной смеси еще раз закипеть.
Сколько варить салат из баклажанов
Салат нужно варить примерно 50–55 минут.
Как правильно закрыть и хранить салат
Выложить салат в стерилизованные банки и крепко закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном и оставить до полного охлаждения. Хранить салат в холодном темном месте.
Раньше мы писали, как приготовить лечо на зиму.
Интересные новости для вас:
- Почувствуйте аромат весны в феврале: как приготовить салат из пекинской капусты
- Как быстро приготовить свиное сердце: чтобы было мягким и вкусным
- Как приготовить цветную капусту на сковороде: простой и быстрый рецепт
