Кожна господиня хоча б раз у житті готувала на обід ароматний український борщ. Його традиційно подають зі сметаною, а також із скибочками сала та чорним хлібом. І якщо ви шукаєте ідеальний рецепт, як засолити сало зі спеціями, радимо спробувати зробити це в банці. theLime ділиться з вами покроковою інструкцією та порадами.
Інгредієнти: сало (600 г), сіль (2 ст. л.), вода (0,5 л), лавровий лист (3 шт.), кріп (0,5 ч. л.), часник (5 зубчиків), перець горошком (8 шт.).
Приготування:
У невелику каструлю наливаємо воду та висипаємо сіль. Ставимо її на плиту, доводимо до кипіння і чекаємо, поки вся сіль розчиниться. Потім знімаємо з вогню та охолоджуємо при кімнатній температурі.
Порада: Для засолювання найкраще вибрати м'яке та товсте сало без м'ясних прошарків. Вважається, що воно візьме стільки солі, скільки потрібно.
Сало заздалегідь промиваємо і викладаємо на паперові рушники, щоб вони увібрали в себе зайву вологу. Подрібнюємо сало так, щоб воно помістилося в банку.
Порада: Можна нарізати сало шматочками розміром 5*5*10 см.
Також готуємо спеції: зерна кропу, чорний перець горошком, лавровий лист, кілька зубчиків часнику – їх необхідно очистити та розрізати.
Порада: Можна придбати готовий набір спецій для засолювання сала.
Банку промиваємо у проточній воді з харчовою содою або спеціальним миючим засобом. Витираємо її насухо.
На дно банки викладаємо трохи спецій, потім – 2-3 шматочки сала, знову насипаємо спеції та викладаємо шар сала. У самому кінці - зверху - кладемо скибочки часнику, що залишилися, і лавровий лист.
Заливаємо сало в банці остиглим розсолом, закручуємо кришкою і залишаємо на три дні в прохолодному місці.
Порада: Можна залишити сало спочатку на 1 день за кімнатної температури, а потім відправити на балкон – наприклад, взимку – або в холодильник.
Через зазначений проміжок часу дістаємо сало з розсолу, перекладаємо у пластикові контейнери та закриваємо їх кришкою або в поліетиленові пакети. Зберігати таке сало можна в холодильнику кілька тижнів або в морозильній камері - від декількох місяців до року.
Виймаємо шматочок сала, нарізаємо його і подаємо до столу зі скибочкою чорного хліба та червоним борщем.
- Раніше ми розповіли, як швидко засолити сало у гарячому розсолі.
- Читайте також на theLime, як засолити і не зіпсувати червону рибу вдома.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.
