Квашені за цим рецептом помідори зберігаються до самої весни і не перекисають, зберігаючи свій пікантний і гострий смак. Тож якщо вам до вподоби помідори, щоб відкусити — і побачити зірки, то це саме для вас.
Рецептом поділилася авторка каналу "Куховаримо разом".
Читайте також: Зелені помідори по-корейськи - рецепт оригінальної закуски на зиму.
Ці помідори закривають в банки під капронові кришки і їх просто потрібно залити холодним розсолом - нічого варити не потрібно. Розсіл готуємо лише з води, солі і цукру. А смаку їм додадуть ароматні спеції і листя - петрушки, хрону, вишні, смородини та малини.
Листя слід брати максимально зелене і без пошкоджень. Його обов’язково треба промити й обсушити на рушнику.
Ці помідори квасяться три дні, а потім їх треба зберігати у холодильнику або в іншому холодному місці.
Інгредієнти на три 3-літрові банки
- Томати - 5 кг
- Часник - 20 г
- Хрін, листя - 9 шт.
- Перець червоний гострий - 1 шт.
- Перець чорний, горошок - 10 г
- Лавровий лист - 5 г
- Петрушка, пучок - 1 шт.
- Кріп, парасольки - 12 шт.
- Смородина, листя - 9 шт.
- Малина, листя - 3 шт.
- Вишня, листя - 9 шт.
- Гірчичний порошок - 15 г
Для розсолу
- Холодна вода - 5 л
- Цукор - 100 г
- Сіль кам'яна - 350 г
Читайте також: "П'яні" мариновані помідори з горілкою - ваші гості будуть в захваті.
Як заквасити помідори
Помідори середнього розміру і всю зелень треба ретельно помити. Часник почистити й розрізати навпіл.
Усе листя добре промийте і викладіть на рушник, щоб обсохло.
На дно кожної банки кладемо по 3 лаврових листки, 5 горошин перцю, 4 зубчики часнику, по шматочку гострого перцю, 2 парасольки кропу, 2 листки хрону, 2 гілочки петрушки, 2 листки смородини й 1 листок малини.
Зверху на зелень щільно викладаємо помідори. Зверху в банку кладемо по листочку смородини, хрону, вишні і по 2 гілочки петрушки й кропу.
Читайте також: Мариновані помідори з цибулею - класичний рецепт, який люблять всі.
Розсіл готуємо з холодної відфільтрованої або кип’яченої води, в яку додаємо цукор, сіль і добре перемішуємо до повного розчинення інгредієнтів.
Готовим розсолом заливаємо помідори в банках і закриваємо їх капроновими кришками.
Щоб запобігти витіканню розсолу, банки треба поставити в глибокі тарілки і залишити при кімнатній температурі на 3 дні.
Через три дні додаємо в банки по 1 ч. л. гірчиці та переносимо помідори на зберігання у прохолодне місце. Після відкривання банки зберігайте помідори в холодильнику.
Смачного!
- Раніше ми розповіли, як приготувати малосольні помідори за добу.
- Читайте також на theLime, як приготувати аджику з яблуками без оцту.
