Солоний пиріг – відмінний варіант повноцінного обіду чи вечері, коли не хочеться готувати окремо основну страву та гарнір. І якщо ви вже пробували робити осетинський пиріг із картоплею та сиром, цього разу здивуйте близьких Яворівським пирогом. theLime підібрав перевірений рецепт.
Читайте також: Як приготувати киш - популярний французький пиріг з куркою, грибами та сиром.
Яворівський пиріг з картоплею, гречкою, смаженою цибулею та шкварками – стародавній рецепт української кухні. Його пекли не тільки у будні, а й у великі свята, і навіть на весілля.
Інгредієнти для тіста: вода (120 мл), олія (50 мл), цукор (15 г), борошно (250 г), дріжджі пресовані (10 г), сіль (8 г).
Інгредієнти для начинки: картопля (1 кг), гречана крупа (150 г), цибуля (300 г), сало (100 г), сіль, чорний мелений перець.
Приготування:
У глибоку миску вливаємо воду і розчиняємо у ній дріжджі. Додаємо борошно, сіль, цукор та олію. Замішуємо однорідне гладке тісто. Заміс за допомогою кухонної машини на середніх обертах займе 2-3 хвилини, руками - приблизно 6 хвилин.
Викладаємо тісто в глибоку миску, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо холодильник на мінімум 14 годин. Тісто можна зберігати до 3-х діб - пиріг потрібно зробити протягом цього часу.
Виймаємо тісто з холодильника перед тим, як починаємо готувати начинку.
Читайте також: Що таке бурек та як приготувати цей простий турецький пиріг із м'ясною начинкою.
Для начинки очищаємо картоплю, крупно нарізаємо і заливаємо в каструлі водою. Ставимо на вогонь і доводимо воду до кипіння. Додаємо сіль за смаком. Відварюємо до готовності, приблизно 15-20 хвилин.
Поки вариться картопля, готуємо шкварки із цибулею. Сало дрібно ріжемо, викладаємо його на розігріту сковороду. Помішуючи, обсмажуємо шматочки сала, щоб із них виділилося якнайбільше жиру.
Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Викладаємо цибулю в сковороду із салом, додаємо сіль за смаком. Постійно перемішуючи, обсмажуємо цибулю на середньому вогні до золотистого кольору, приблизно 7-10 хвилин.
Картопляний відвар зливаємо, а картоплю розминаємо у пюре.
Гречану крупу заливаємо окропом, на хвилину залишаємо і потім відкидаємо на сито, щоб позбавитися від рідини. Відразу ж викладаємо гречку у гарячу картоплю. Перемішуємо і сюди ж додаємо шкварки з цибулею, перець за смаком і, якщо потрібно, сіль.
Читайте також: Як приготувати пастуший пиріг з фаршем і овочами – ідеальну страву для ситної вечері.
Духовку заздалегідь розігріваємо до 180°С. Форму для випікання вистилаємо пергаментним папером.
Тісто поділяємо на дві частини і кожну розкачуємо на підпиленому борошном столі в тонкий пласт. Першу частину тіста викладаємо у форму і робимо невеликий бортик. У центр тіста викладаємо начинку, розподіляємо її.
Потім накриваємо другою половиною тіста, краї защипуємо.
Верх пирога наколюємо в декількох місцях виделкою, щоб пара, що утворюється при випіканні, могла вийти назовні. Змащуємо зверху пиріг жовтком чи молоком.
Відправляємо пиріг у розігріту до 180°С духовку на 40-50 хвилин. Потім дістаємо і чекаємо, поки він охолоне.
Розрізаємо на порційні шматочки та подаємо до столу.
- Читайте також на theLime, як приготувати простий пиріг-жульєн на листковому тісті.
Цікаві новини для вас:
- Тістечко "Картопля" – класичний десерт: як приготувати його з бісквіту.
- Дієтична випічка "з нічого": рецепт печива з насінням на листковому тісті.
- Рецепт "Мурашника" - класичного торта зі згущеним молоком, який обожнюють поколіннями.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.
