Як приготувати гострі баклажани на зиму: популярний рецепт по-грузинськи

Добігає кінця сезон баклажанів, а це означає, що потрібно встигнути не тільки насолодитися цими овочами, але і подумати про заготівлі на зиму. Якщо ви вже закрили декілька банок обсмажених баклажанів або салату "Десятка", цього разу зробіть гостру закуску. theLime ділиться простим рецептом.

Читайте також: Простий рецепт салату на зиму став хітом: як приготувати баклажани з квасолею.

Фото: instagram.com/olechka_petruchio

Інгредієнти: баклажани (2 кг), солодкий перець (1 кг), гіркий перець (1-2 шт.), часник (2 головки), петрушка (50 г), сіль (1 ст. л.), цукор (2 ст. л.), оцет 9% (4 ст. л.), рослинна олія (150 мл).

Приготування:

Баклажани промиваємо і нарізаємо кружальцями завтовшки до 1 см.

Розігріваємо сковороду з олією і обсмажуємо баклажани з обох боків до золотистого кольору, солимо під час смаження.

Готові баклажани викладаємо на паперові серветки, щоб увібралася зайва олія.

Читайте також: Найсмачніший рецепт баклажанів на зиму: таку ікру захочеться закривати щороку.

Солодкий і гострий перці очищаємо від насіння і нарізаємо шматочками, часник очищаємо від лушпиння. Все це пропускаємо через м'ясорубку.

В отриману масу додаємо нарізану петрушку, сіль, цукор, оцет, ретельно перемішуємо.

На дно кожної банки викладаємо кілька обсмажених баклажанів, потім шар заправки і продовжуємо далі, чергуючи.

Стерилізуємо заготівлю: на дно широкої каструлі викладаємо тканину або кухонний рушник, ставимо банки із салатом. Наливаємо теплу воду по плічка і доводимо її до кипіння. Після цього стерилізуємо 10 хвилин. Потім закочуємо і перевертаємо банки догори дном.

• Раніше ми розповіли, чому гірчать баклажани і як прибрати з них неприємний присмак.
• Читайте також на theLime, як приготувати на зиму баклажани як гриби.

Цікаві новини для вас:

1. Крижавки - це квашена капуста з буряком, яку ще називають "пелюсткою": як її приготувати.
2. Швидко приготувати квашену капусту допоможе теплий маринад: буде готова за 24 години.
3. Підходять для будь-яких салатів: рецепт маринованих печериць на зиму.

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.