Літо у багатьох традиційно асоціюється з ароматними ягодами та фруктами. Тому чимало господинь намагаються максимально використовувати цей час, щоб зробити консервацію, заморозити різні види зелені та овочів, наприклад, кабачки, а також засушити абрикоси і сливи. theLime вирішив докладніше розповісти, як зробити чорнослив на зиму.
Читайте також: Як правильно сушити абрикоси на курагу: 3 простих способи.
Чорнослив може стати гарною альтернативою магазинним солодощам у холодну пору року. Тим більше що приготувати такі ласощі в домашніх умовах простіше простого. Перед тим, як засушити сливи, потрібно виконати кілька простих підготовчих кроків.
1. Необхідно перебрати зібраний урожай і викинути гнилі та ушкоджені плоди.
2. Потім фрукти потрібно промити під краном і витерти або розкласти на декілька хвилин на паперові рушники.
3. Наступний етап – видалити кісточки. Для цього сливи необхідно розрізати на дві половини та вийняти кісточку. До речі, їх можна сушити і з кісточкою.
4. Слідом треба бланшувати сливи. В 1 л окропу розчиняємо 1 десертну ложку харчової соди і поміщаємо їх в цей розчин приблизно на 20 секунд. При цьому фрукти мають бути повністю занурені у воду. Цей процес дозволяє позбутися на поверхні шару воску. Шкіра під час цієї маніпуляції повинна потріскатись, що сприятиме кращому випаровуванню рідини в момент сушіння.
5. Після бланшування сливи потрібно ще раз промити під краном та висушити на паперових рушниках. Потім їх можна сушити.
Перший спосіб – на сонці
Цей спосіб підійде тим, хто має дачу або приватний будинок.
Викладаємо підготовлені сливи на решітки, ящики або дека, вистелені пергаментом, і ставимо на сонце. Зверху можна накрити тонким шаром марлі, щоб чорнослив не зіпсували комахи та птахи.
Для того, щоб висушити сливи, знадобиться від 3 до 6 днів – все залежить від погодних умов та розміру слив. При цьому не забуваємо на ніч чи під час дощів прибирати їх у приміщення.
Після цього досушуємо фрукти у темному місці протягом ще 3-4 днів.
Читайте також: Як правильно збирати і сушити квіти липи для корисного та ароматного чаю.
Другий спосіб – у духовці
Викладаємо сливи тонким шаром на спеціальні решітки, деко для випічки, вистелене пергаментом, або ж у форми. Розрізані на дві половини фрукти потрібно класти шкіркою вниз.
Потім вмикаємо духовку і сушимо в кілька етапів:
1. Перші 5 годин – за температури 50°С.
2. Наступні 6 годин – за температури 70°С.
3. До готовності – за температури 75-80°С.
Між кожним етапом форми необхідно діставати з духовки, перевертати сливи та повністю їх охолоджувати.
Третій спосіб – в електросушарці
Сливи необхідно розмістити на спеціальних піддонах електросушарки в один шар. Якщо вони розрізані навпіл, їх потрібно класти зрізами вгору.
Сушимо, як і в духовці, у кілька етапів:
1. Спочатку 4 години за температури 50-55°С, після цього слід поміняти лотки місцями і перевернути шматочки слив.
2. Далі необхідно сушити 4-6 годин при 60°С, потім знову змінити лотки мясцями і перевернути плоди.
3. Необхідно сушити до готовності приблизно 4-6 годин при 75-80°С.
Четвертий спосіб – у мікрохвильовій печі
У мікрохвильовій печі потрібно сушити тільки тверді плоди, в іншому випадку вони можуть перетворитися на кашу.
Сливи без кісточок викладаємо на плоску тарілку, застелену паперовою серветкою або пергаментом. Шматочки слід розміщувати зрізом догори. Зверху їх також потрібно накрити серветкою.
Мікрохвильову піч включаємо на середню потужність приблизно на 3 хвилини. Через зазначений проміжок часу серветку необхідно зняти, а сливи ще раз відправити в мікрохвильову піч на такий самий час.
Після сигналу пристрій слід увімкнути на максимальну потужність ще на 1 хвилину. Готовність продукту слід перевіряти щохвилини і, якщо потрібно, то продовжувати сушити ще.
- Раніше ми розповіли, як заморозити полуницю та не зіпсувати ягоду.
- Читайте також на theLime, як сушити яблука на зиму.
Цікаві новини для вас:
- Експерт розкрила секрет довгого зберігання сиру в холодильнику, щоб він не зацвів.
- Грубі помилки під час консервації, через які квашені огірки стають м'якими.
- Розумний метод із сіллю допоможе довго зберігати часник у домашніх умовах.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.
