Ікра з баклажанів або просто синіх, як їх називають навіть частіше, - улюблений рецепт господинь. А вся справа в тому, що готується закуска з найпростіших інгредієнтів, дуже просто, досить швидко, а по готовності радує відмінним смаком, який доповнить буквально будь-яку страву на вашому столі.
Згадуємо сьогодні класичний рецепт ікри з синіх з невеликими, але перевіреними нюансами. Слідуючи йому, практично всі складові нашої закуски пропустимо через м'ясорубку. Але не всі. В цьому і є його фішка. А спершу до інгредієнтів.
Для приготування баклажанної ікри нам знадобляться основні овочі, а також кілька додаткових, які грають в цьому рецепті дуже важливу роль. Отже, зберемо такі продукти:
- Баклажани (2 кг)
- Помідори (2 кг)
- Перець солодкий (1 кг)
- Морква (600 г)
- Цибуля ріпчаста (400 г)
- Часник (1 головка)
- Зелень (1 пучок)
- Соняшникова олія (300 г)
- Сіль - (за смаком)
- Перець мелений (за смаком)
Ароматна ікра з синіх готується всього в кілька кроків. Почнемо з простого - з миття всіх овочів.
Крок 1: Подрібнюємо ножем зелень. Чистимо і ділимо на зубчики часник. Ріжемо на часточки помідори, баклажани, моркву та перець - на смужки. Дрібними кубиками нарізаємо цибулю.
Крок 2: Добре нагріваємо казанок і наливаємо до нього соняшникову олію. Як тільки над олією вже з'являється пара, додаємо до неї цибулю і зводимо вогонь до середнього. Так піджаримо цибулю до появи золотистого відтінку.
Крок 3: А поки смажиться цибуля, пропускаємо всі овочі через м'ясорубку і поступово додаємо їх до казанка (поки без часнику та зелені). Порядок додавання ролі не грає. Додаємо і сіль.
Крок 4: Коли ікра вже закипить, відміряємо ще близько 50 хвилин для варіння на малому вогні. За 10 хвилин до готовності додамо часник та зелень. Додамо перець і все ретельно перемішаємо.
От і все. На цьому етапі ваша ікра з баклажанів готова. Ніколи не бійтеся спробувати її перед тим, як почати заливати в банки. Цілком ймовірно, що вам захочеться додати трохи солі або перцю. Якщо ж все в порядку, сміливо розкладаємо еше гарячу ікру в сухі стерильні банки і закочуємо ключем. Зберігати закуску найкраще в льосі чи будь-якому іншому темному прохолодному місці.
- Читайте також на The Lime як закрити смачний томатний сік без грудок. Простий рецепт заготовки на зиму.
- Або ж ось парочку слушних порад, як приготувати на зиму аджику з помідорів. Часом правильно приготована аджика може замінити вам хороший соус до м'яса, стати відмінною добавкою до страв з картоплі або рису.
Найцікавіші новини тепер в Telegram! Підписуйтесь на канал The Lime, щоб нічого не пропустити.
